Տեսանյութ

Չորացրած կեռաս (տապակած կեռաս տանը)

Չորացրած կեռաս (տապակած կեռաս տանը)

Բաղադրիչները

  1. Թարմ բալ 3 կգ .;
  2. Շաքար 1.5 կգ .;
  3. 600ուր 600 մլ:
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 10 ծառայություն մատուցելը

Գրապահոց:

գունդ, քամոց, թավա, վառարան:

Խոհարարություն.

Լվացեք թարմ կեռասները, տեսակավորեք և հանեք սերմերը դրանից `ձեզ համար հարմար եղանակով: Պարզվել է, որ 2600 գրամ փտած կեռաս է: Որպեսզի կեռասը լավ բուժվի, այն պետք է վերացվի հյութից, այնպես որ մենք կեռասը լցնում ենք շաքարով 1 կիլոգրամ բալերի 400 գրամ շաքարի չափով: Ես լցնում եմ 2600 գ կեռաս 1050 գրամ շաքարավազով և թույլ տալիս, որ կեռասը հյութ լցնի: Ես թողնում եմ բալին, որպեսզի հյութը թողնի 5 ժամ, թափահարելով յուրաքանչյուր կես ժամ: 5 ժամ հետո շաքարն ամբողջությամբ լուծարվեց, և մենք հյութը չորացնում ենք բալից: Դա անելու համար վերցրեք մի կաթսա և քամոց, կեռասը լցրեք քամոցով և հյութը չորացրեք տապակի մեջ: Մենք կեռասը թողնում ենք քամոցով 3 ժամ, որպեսզի ամբողջ հյութը դուրս գա, խառնելով յուրաքանչյուր կես ժամ: Կեռասի հյութը կաղապարից հետո ես ստացա 1800 գրամ կեռաս և 1,5 լիտր բալի հյութ: Ես պատրաստում եմ օշարակ ՝ հիմնվելով 1 կգ բալի 300 գրամ շաքարավազի և 350 մլ ջրի վրա, ինչը նշանակում է, որ 1800 գրամ շաքարավազի համար ինձ պետք կլինի 540 գրամ շաքարավազ և 630 մլ ջուր: Ես օշարակ եմ պատրաստում շաքարավազից և ջրից, կեռասի հատապտուղները չորացնում եմ եռացրած օշարակով և թող 5-7 րոպե եփեք: Ես թողնում եմ, որ կեռասը օշարակի մեջ սառչի 50 աստիճանի և կրկին կեռասը նետեմ քամոցով, թող օշարակը ամբողջությամբ չորանա: Օշարակն ամբողջովին կուտակելուց հետո ես իմացա 950 մլ բալի օշարակ և 1700 գրամ բալի հատապտուղներ: Բալի հյութից և բալի օշարակից կարելի է համեղ և բուրավետ կոմպոտ պատրաստել կամ պարզապես խմել, հիմա կեռասը պետք է չորանա: Դուք կարող եք չորացնել պատշգամբում, կարող եք էլեկտրական չորանոցում, ես չորանում եմ ջեռոցում: Թխման թերթիկը ծածկեք թխելու թղթով, բալը տարածեք մեկ շերտով և 3 ժամվա ընթացքում այն ​​ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցին 45-50 աստիճանի: Հավաքեք պատրաստի կեռասը թղթի տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում: Չոր տանը կեռասը պատրաստ է: Խոհարարության ավելի մանրամասն գործընթաց, տես տեսանյութը: Bon appetit!