Տեսանյութ

Սամսա արաբերեն

Սամսա արաբերեն

Բաղադրիչները

Թեստի համար

  1. Ալյուր 160 գ + 50-60 գ մեկ տան համար
  2. Կաթ 125
  3. Չոր խմորիչ 1/2 tsp
  4. Շաքարավազ 2/3 թեյ
  5. Աղ 1/3 tsp
  6. Բուսական յուղ 2 tbsp

Շարժվող խմորի համար

  1. Ալյուր 1 tbsp
  2. Օսլա 2 tbsp

Լրացնելու համար

  1. Կարտոֆիլ 200 գր
  2. Աղացած միս 250 գ
  3. Աղեղ 1 հատ
  4. Աղը համտեսել
  5. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  6. Բուսական յուղ (տապակելու համար) 2 tbsp

Սոուս

  1. Բուսական յուղ 2 tbsp
  2. Կարագ 15 գ
  3. Ալյուր 1/2 tbsp
  4. Կաթ (սերուցք) 120 մլ
  5. Աղ 1/3 tsp
  6. Աղացած սև պղպեղ 1/4 tsp
  7. Ընկույզի 1/3 թեյ
  8. Կարագ (սամսայի յուղելու համար) 40 գր
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ խոզի միս, խմորիչ խմոր
  • 4 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

դանակ, թավա, գունդ, գդալ, կարտոֆիլի պյուրե, կտրող տախտակ, տապակ, հարմարանք, պտտվող քորոց, թխում թուղթ

Խոհարարություն.


Քայլ 2. Լրացնելը լցնելը:

Պատրաստեք լցոնումը: Կարտոֆիլը կլպեք, լվացեք, կտրեք մի քանի մասերի, լցրեք ջրով և եռացրեք մինչև եփեք: Խոհարարության ավարտին `աղը համտեսել: Քամեք ամբողջ ջուրը և վերածեք կարտոֆիլի պյուրե: Նյութի մանր կտրատեք սոխը և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև թեթև շագանակագույնը, ավելացնել աղացած միսը, խառնելով և բաժանել այն կտորների, տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիացվի: Վերջում `աղ և պղպեղ` համտեսելու համար: Մաղադանոսով մի փունջ մանր կտրատում և ավելացնում ենք աղացած միսին, պատրաստում ենք բեժամելի սոուսը: Ալյուրը չոր տապակի մեջ տապակել միջին ջերմության վրա մեկ րոպե: Ավելացնել կարագ և բուսական յուղ, լավ խառնել մի մացառով, որպեսզի մնացորդներ չլինեն: Լցնել կաթի կամ կրեմի մեջ ՝ շարունակելով ակտիվանալ: Շարունակեք եռացնել սոուսը մինչև խտացնելը: Վերջում ավելացնել համեմունքներ ՝ աղ, սև պղպեղ և մշկընկույզ: Միավորել սոուսը աղացած միսով և թողնել, որ ամբողջովին սառչի:

Քայլ 3. Խմոր պատրաստելը:

Ալյուրի մեջ ավելացնել շաքար, աղ, խմորիչ, բուսական յուղ, կաթ, իսկ հունցել խմորը: Սկզբում մի ամանի մեջ, ապա սեղանի վրա տիրապետեք: Տան վրա ինձ մոտ 60 գրամ էր պահանջում: ալյուր: Խմորը պետք է դառնա մի փոքր ավելի փափուկ, քան պելմենը: Թողեք այն հանգստանա 15 րոպե: Թեստը բաժանեք չորս մասի: Յուրաքանչյուր մասից մենք գնդակ ենք ձևավորում: Ալյուրը օսլայի հետ համադրեք և սեղանին փոշուց խառնեք այս խառնուրդին:

Քայլ 4. Սամսայի ձևավորումը:

Խմորի մեկ փուլը գլորում ենք բարակ շերտով: Խմորը շատ պլաստիկ և փափուկ է, հաճելի է աշխատել դրա հետ: Քսուկի կենտրոնը քսեք հալված յուղով և յուղված կողմով շրջեք ներքև: Հարմարության համար ես կարտոֆիլի պյուրեից չորս գնդակ պատրաստեցի: Մենք տորթի կենտրոնում տարածեցինք մեկ գնդակ, մի փոքր հարթեցինք այն, վերևում տարածեցինք միսը լցնելով: Մենք հավաքում ենք տորթերի եզրերը, պտտվում ենք, իջեցնում ենք այսպես կոչված «փեշը», ուղղում ծալքերը, ուղղում դրանք: Եթե ​​տորթի ավելցուկային եզրեր կան, քորեք դրանք: Եվ այսպիսով մենք ձևավորում ենք ամբողջ սամսան:


Քայլ 5. Սամսայի թխում:

Մենք տարածեցինք թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թղթով: Top samsa- ի քսուք հալված կարագով: Մենք ջեռոցին նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան տաքացնում ենք միջին մակարդակի և թխում ենք մինչև եփում 20-25 րոպե: Երբ գագաթը լավ շագանակագույն է, ապա այն պատրաստ է: Մենք պատրաստում ենք պատրաստված սամսան կարագով և մատուցում: Լրացնելը շատ հյութալի է, գոհացնող, իսկ խմորը `փափկամազով, փափուկ և շատ համեղ: Ընտանիքի համար պատրաստեք այսպիսի համեղ տնական տորթեր, նրանք, անշուշտ, կբավարարվեն: