Միս

Խոզի pigtail

Խոզի pigtail

Խոզի շղարշ պատրաստելու բաղադրիչները

  1. Խոզի ֆիլե 1 հատ (մոտ 350-400 գրամ)
  2. Թարմ խնկունի համտեսել
  3. 5 մեխակ սխտոր
  4. Thyme համտեսել
  5. Աղը համտեսել
  6. Աղացած պղպեղ `համտեսելու համար
  7. Պղպեղը մարինացված է համտեսելու համար
  8. Մի քիչ կոնյակ
  9. Bay տերեւ 1 հատ
  10. Չոր սպիտակ գինի 1 բաժակ
  11. Կարագ (դեղաբույսերով և սխտորով) 20 գրամ
  12. Բուսական յուղը ըստ ցանկության
  13. Waterուրը ըստ ցանկության
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 2 սպասարկում

Գրապահոց:

Թխում թերթ, նրբաթիթեղ, խոհանոցային դանակ, ատամի մածուկ:

Խոհարարություն.

Քայլ 1. պատրաստել համեմունքները:

Պարտադիր չէ պահպանել ճշգրիտ բաղադրատոմսը, բայց նշված համեմունքներով, միսը հարյուր տոկոսով համեղ է և անուշաբույր:

Քայլ 2. Հյուսել խոզի միսը:


Դրսից փոքր-ինչ հեռանալով ՝ խոզի միսը կտրեք երեք հավասար մասի: Չորացրեք միսը թղթե սրբիչով:

Աղ, պղպեղ և լցնել մի քիչ խոզի միս գինիով և կոնյակով: Կտրել համեմունքները այնպես, որ դրանք հավասարաչափ բաշխվեն և միսը յուղեք կարագով սխտորով և խոտաբույսերով:
Շրջեք միսը այնպես, որ այն ստացվի որպես pigtail, պառկելով շերտերի կեղևավորված սխտոր մեխակ և խնկունի ցողացիրների միջև: Մսի մեջ թաքնված սխտորը չի այրվի և կերակրատեսակին կտա զարմանալի բույր:
Ամրոցի ծայրը ամրացրեք ատամի մածուկներով, որպեսզի միսը չբացահայտվի և պահպանի իր ձևը: Ծառայելուց առաջ ձեզ հարկավոր է հեռացնել ատամի խոզանակները:
Վերևից ցրեք խոզի հյուսը պղպեղի թթու ոլոռով:

Քայլ 3: թխել խոզապուխտի գունանյութը:


Խոհարարության գիգանթը դրեց թխման թերթիկի վրա, լցրեք այն սպիտակ գինիով, ավելացնելով մի քիչ կոնյակ (3-4 ճաշի գդալ) և մասին 3/4 բաժակ ջուր Պարզապես լցրեք ամեն ինչ ոչ թե մսի վրա, այլ դրա կողքին, որպեսզի չմաքրեք համեմունքները: Տեղադրեք բեյի տերև:
Թխում թերթիկը փայլաթիթեղով ծածկեք և ուղարկեք խոզի միսը նախապես տաքացրած ջեռոցում թխելու համար 60-80 րոպե.

Քայլ 4-ը `ծառայեք գունային պիգմենտին:


Մատուցեք պիգմենտի խոզապուխտը թարմ խնկունի կամ այլ խոտաբույսերով: Որպես կողմնակի ափսե, կարտոֆիլի պյուրեը կամ թարմ բանջարեղենի աղցան կատարյալ են: Եվ նման մսի համար սոուսը, իմ կարծիքով, ամբողջովին ավելորդ է:
Bon appetit!

Recipe Tips:

- Աղը ավելի լավ է օգտագործել կոպիտ grinding, ապա պարզապես մի չափազանց աղած: