Միս

Տավարի ստրոգանոֆան թթուով

Տավարի ստրոգանոֆան թթուով

Բաղադրությունը տավարի մթերքի Stroganoff- ի թթու հետ

Հիմնականը

  1. Տավարի 300 գրամ
  2. Տավարի արգանակ (ջուր) 500 միլիլիտր
  3. Սոխ 1 հատ
  4. Champignons 100 գրամ
  5. Մարինացված վարունգ մի քանի կտոր
  6. Չոր սպիտակ գինի 50 միլիլիտր
  7. Տոմատի մածուկ 50 միլիլիտր
  8. Կրեմ 30% -36% ճարպ 40 միլիլիտր
  9. Կարագ 20 գրամ
  10. Ձիթապտղի յուղ `համտեսելու համար

Սոուս

  1. Կարագ 20 գրամ
  2. Wheորենի ալյուր 20 գրամ

Համեմունքներ

  1. Կեղծամը համեղ է
  2. Պղպեղները խառնվում են համտեսել
  3. Աղը համտեսել
  4. Սև պղպեղ `համտեսելու համար
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ տավարի միս, սոխ, գազար, վարունգ, սնկով
  • 1-2-րդ մասը
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

Տապակած տապակ, խոհանոցային դանակ, կտրող տախտակ, սպաթուլա, բաժակ, պատառաքաղ:

Խոհարարություն.

Քայլ 1. տապակել տավարի միսը:


Սկզբում տավարի կտորը կտրեք մանրաթելերի երկայնքով բարակ շերտերով (սա կարևոր է), ապա կտրեք արդեն ձեռք բերված երկար ժապավենները փոքր կտորների, ուղղելով դանակի սայրը մանրաթելերի միջով:
Թակած տավարի միսը ցանել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով բոլոր կողմերից:

Քայլ 2: տապակած տավարի միս:


Տաքը լավ տաքացրեք և դրա համար տապակեք տավարի միսը 3-4 րոպե. Միսը պետք է փոխի գույնը բոլոր կողմերից, իսկ որոշ տեղերում ծածկված լինի ոսկե դարչնագույնով:
Միսը տապակել խմբաքանակների մեջ, որպեսզի տապակելիս կտորները միմյանց չեն դիպչում կողմերին:
Հեռացրեք տավարի մթնոլորտից և փոխանցեք այն ափսեի մեջ:

Քայլ 3: շոգեխաշել բանջարեղենը:


Առանձին կաթսայում տապակել ալյուրը կարագի մեջ, խառնելով ամեն ինչ մինչև հարթ, ապա այստեղ թափեք տավարի արգանակը և խառնեք, տաքացրեք, մինչև որ ստանաք միասնական սոուս:
Տապակի մեջ, որի մեջ տավարի տապակած տապակած տապը, նախ սոխը տապակել մինչև փափուկ, ապա դրանով ավելացնել սնկով: Աղը համտեսել, սեզոնը պղպեղի և պապրասի խառնուրդով, լցնել սպիտակ գինի և տավարի արգանակ սոուսով: Խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկը և դանդաղորեն լցնել ծանր կրեմի մեջ:

Քայլ 4: ավելացնել թթու:


Վերջում բուսական սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած թթուներ և խառնել ամեն ինչ միասին:
Եփեք բարձր ջերմության վրա, մինչև սոուսը բավականաչափ հաստ լինի:

Քայլ 5. Ավելացնել տավարի միս:


Մինչ մենք պատրաստում էինք սոուսը, միսը տալիս էր հյութը, դուք դա կնկատեք ափսեի ներքևի մասում, որի մեջ ընկած էր տապակած տավարի միսը: Այս հյութը պետք է խմել: Տավարի միսը տապակի մեջ փոխանցեք այն պատրաստված սոուսով: Այստեղ մի քիչ ավել կարագ ավելացրեք:
Միասին խառնել և տավարի մսով պատրաստել մեկ ուրիշի մասին 2 րոպեկրակը շրջելով:
Անհրաժեշտության դեպքում, դեռ համտեսել աղ և պղպեղ:

Քայլ 6. Մատուցեք տավարի ստրոգանոֆը թթուով:


Մատուցեք տավարի մսի տապանը տաք, քանի որ հիմնական ուտեստը, խաշած բրինձը կամ նուրբ պյուրե կարտոֆիլը հարմար են որպես կողմնակի ուտեստ: Ձեռք բերեք ձեր մատները:
Մաղթում եմ ձեզ բարի ախորժակ: