Տեսանյութ

4 հայտնի վրացական ուտեստներ

4 հայտնի վրացական ուտեստներ

Բաղադրիչները

Խարչո

  1. Տավարի կողիկներ 500 գ
  2. Տավարի ճկուն 500 գ
  3. Սոխ 300 գ (4 հատ)
  4. Թթու սալոր 300 գ (ցանկալի է tkemali)
  5. Գետնանուշ ընկույզներ 2,5 tbsp
  6. 6 ատամի սխտոր
  7. Կարմիր տաք պղպեղ 2 հատ:
  8. Կլեպ լոլիկը սեփական հյութի մեջ 350 գ (հնարավոր է փոխարինել թարմներով)
  9. Բրինձ 2 tbsp
  10. Սամիթ 30 գ
  11. Մաղադանոս 30 գ
  12. Կիլանտրո 50 գ
  13. Կանաչ սոխ 30 գ
  14. Petiole նեխուր 2 հատ:
  15. Bay տերեւ 2 հատ
  16. Allspice 3 հատ
  17. Սև պղպեղի ոլոռ 7 հատ
  18. Հացահատիկային համեմ 1 թեյ
  19. Sunli hops 1 tsp
  20. Utsho sunli 0.5 tsp
  21. Աղացած քաղցր պապրիկա 1 թեյ
  22. Կարմիր չիլի պղպեղ 0,5 թեյ
  23. Աղը համտեսել
  24. Կարագ 30 գ

Լոբիո

  1. Կարմիր լոբի 400 գ
  2. 1ուր 1 լիտր
  3. Սոխ 300 գ
  4. Թարմ կիլանտրո 100 գ
  5. Սխտոր 10 գ
  6. Տաք կարմիր պղպեղ 1 հատ
  7. Աղ 2 tsp
  8. Աղացած համեմ 2 tsp
  9. Կարագ 40 գ
  10. Գինու քացախ 1 tbsp
  11. Աղացած համեմ 2 tsp
  12. Կարագ 40 գ
  13. Գինու քացախ 1 tbsp
  14. Բուսական յուղ 3 tbsp
  15. Աղացած սև պղպեղ 1 tsp

Չանահին

  1. Գառան 700 գ
  2. Tailարպի պոչի ճարպ 100 գ
  3. Սմբուկ 430 գ
  4. Քաղցր պղպեղ 340 գ
  5. Խոշոր լոլիկ 500 գ
  6. Փոքր լոլիկ 250 գ
  7. Սոխ 400 գ
  8. Կարտոֆիլ 500 գ
  9. Սխտոր 10 գ
  10. Capsicum պղպեղ 1 հատ
  11. Բուսական յուղ 150 մլ
  12. Աղը համտեսել
  13. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  14. Կիլանտրո 20 գր
  15. Մաղադանոս 20 գ
  16. Միսս 20 գ

Օջահուրին

  1. Խոզի պարանոց 900 գ
  2. Կարտոֆիլ 800 գր
  3. Սոխ 300 գ
  4. Սխտոր 10 գ
  5. Տաք կարմիր պղպեղ 1 հատ:
  6. Կիլանտրո 30 գ
  7. Նռան 50 գ
  8. Աղ 1 tsp
  9. Աղացած սև պղպեղ 1/2 թեյ
  10. Գեյ 50 գ
  11. Բուսական յուղ 3 tbsp
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ տավարի միս, խոզի միս, լոբի, կաղամբ, կարտոֆիլ, սոխ, գազար, լոլիկ, նեխուր, սխտոր, կանաչի
  • Համաշխարհային խոհանոց

Խոհարարություն.


Քայլ 2. Խարչո:

1. Միսը տապակի մեջ դնել, լցնել 2 լիտր սառը ջուր և բերել եռալ:
2. Հեռացրեք փրփուրը արգանակից:
3. Արգանակին ավելացրեք 2 գլուխ սոխ և սալոր, մի քանի վայրում դանակով սոխով և սալորով քշեք:
4. Այնուհետև դրեք մաղադանոսի, սամիթի, cilantro- ի, 2 նեխուրի ցողուններ, 1 հատ պատիճ չիլի պղպեղ, 2 մեխակ սխտոր, համեմունք, սև ոլոռ, 2 հատ տերևներ և եփեք արգանակը մինչև միսը պատրաստ լինի, մոտ 1,5 ժամ: Եթե ​​սալորները սկսում են քայքայվել ճաշ պատրաստելու ընթացքում, դրանք հանեք արգանակից և շարունակեք պատրաստել այնքան ժամանակ, մինչև միսը պատրաստ լինի:
5. Տապակը տաքացրեք և հալեք կարագը, տապակած սոխը տապակեք 3 րոպե և ավելացրեք լոլիկը, փակեք կափարիչը և եփեք 10 րոպե: 6. Արգանակից ստացեք բանջարեղեն, խոտաբույսեր և սալոր:
7. Շոգեխաշած սոխը ավելացնել լոլիկով և լվացված բրինձը արգանակով, եփել 15 րոպե:
8. Մի հավանգի մեջ մածուկի վրա դրեք 10 գ թարմ կիլանտրո, 4 մեխակ սխտոր, 1 կարմիր պղպեղ պղպեղ, կորիան սերմեր, հոպեր - արևելք, կարմիր աղացած պղպեղ, պապրիկա, աղ և մանրացված:
9. Ապուրին ավելացնել հավանգի մածուկը և uchi-suneli- ը, եփել 1 րոպե և ավելացնել ընկույզ, ավելացնել ամեն ինչ և եփել 1 րոպե:
10. Ավելացնել թակած մաղադանոս, cilantro, սամիթ և աղբյուրի սոխ: Խարխոն պատրաստ է: Bon appetit!

Քայլ 3. Լոբիո:

1. Լվանալ լոբին և լցնել 800 մլ ջուր, թողնել 10-12 ժամ:
2. Լոբի մեջ դնել կաթսայի մեջ, լոբին ավելացնել 3 սմ բարձրություն և 2 ժամ եփել ցածր ջերմության վրա: Լոբի պետք է լինի փափուկ, բայց պահպանեք վիճակում:
3. Նյութի մանր կտրատել սխտորը, սոխը, կարմիր պղպեղը և cilantro- ն:
4. Տապակը տաքացրեք, ավելացնել բուսական յուղ, 1/2 թեյ: աղ, 40 գ կարագ և սոխ: սոխին ավելացնել 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ: 6-7 րոպե ցածր տապի վրա տապակել սոխը:
5. Լոբի փափուկ լինելուց հետո դրա վրա ավելացրեք տապակած սոխը և շարունակեք եփ գալ ևս 10 րոպե: Լոբը մասամբ խառնել: Խորամանկություն
6. Լոբին ավելացրեք 1 թեյի գդալ: թակած տաք պղպեղը և աղացած համեմը, եփ գալ ևս 3 րոպե:
7. Ավելացնել սխտոր, թարմ կիլանտրո և գինու քացախ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ և սև պղպեղ `համտեսելու համար, անջատեք ջերմությունը և թույլ տվեք, որ լոբիոն ներծծվի 20 րոպե: Bon appetit!

Քայլ 4. Chanahi.

1. Կտրեք ճարպի պոչի ճարպը մանր կտորներով, կտրեք միսը միջին կտորներով, կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ, մանր լոլիկները կտրեք 6 մասի, կտրեք կարտոֆիլը փոքր կտորներով, մանր կտրատեք կանաչիները:
2. Տաքացրեք տապակը և դրեք ճարպի պոչի ճարպը, ճարպը հալեցրեք ցածր ջերմության վրա 7-8 րոպեով, մնացած ճեղքերը հանեք թավայի միջից:
3. Միսը հալած ճարպի մեջ դնել և տապակել միջին ջերմության վրա 5 րոպե, ավելացնել սոխ և տապակել ևս 10 րոպե: Տապակի մեջ դնել միսը և սոխը:
4. Կտրեք սմբուկները փոքր կտորների մեջ և դրեք թավայի մեջ, որի արգանակով, որում սոխը և միսը շոգեխաշած էին, ավելացրեք 1 թեյի գդալ: աղ եւ տապակել սմբուկը մինչեւ 5-7 րոպե փոքր-ինչ ոսկե դարչնագույն:
5. Պատրաստեք սոուսը. Մանրացրեք լոլիկը, սխտորը, 100 գ քաղցր պղպեղը, 1 տաք չիլի պղպեղը բլենդերի մեջ մինչև հարթ:
6. Շերտերի մեջ դնել շերտ խմորի մեջ, 600 մլ ծավալով `2 tbsp: սոուս, 2 tsp. մաղադանոս, cilantro և կանաչ սոխ, ապա կարտոֆիլ, պատրաստված միս սոխով, փոքր լոլիկով, մի քիչ աղ և սև պղպեղ `համտեսելու համար, ապա քաղցր պղպեղ և սմբուկ, վերևում ավելացրեք ևս 2-3 ճաշի գդալ սոուս: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ զամբյուղի մեջ միսը և բանջարեղենը պետք է լինեն նույն համամասնությամբ `50% միս և 50% բանջարեղեն:
7. Անոթները դնել սառը ջեռոցում, միացնել կրակը 180 ° C- ով և թխել 80 րոպե: Չաննաները պատրաստ են: Bon appetit!

Քայլ 5: Օջահուրի:

1. Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
2. Կտրեք սխտորը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Նյութի մանր կտրատեք cilantro- ն:
4. Կարմիր տաք պղպեղը կտրեց կես օղակների մեջ, բաղադրատոմսում օգտագործվեց պղպեղի կեսը:
5. Միսը կտրեք խոշոր կտորների վրա, մոտ 4 սմ 4 սմ-ով:
6. Կարտոֆիլը կտրեք մեծ կտորների մեջ:
7. Լավ տաքացրեք տապակի մեջ, լցնել բուսական յուղ և տապակել մսի կտորները բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև կրճատեք ջերմությունը միջին և տապակել միսը 15 րոպե, համարյա մինչև պատրաստ:
8. Տապակը լավ տաքացրեք և հալեցրած կարագը հալեցրեք, կարտոֆիլը դրեք և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև գրեթե պատրաստ լինի ՝ մոտ 15-20 րոպե:
9. Մսով և սոխով ավելացնել կարտոֆիլը, խառնել և ավելացնել աղ, սև պղպեղ, սխտոր և կարմիր տաք պղպեղ, փակել կափարիչը և տապակել ցածր ջերմության վրա 5 րոպե մինչև եփած:
10. Անջատեք շոգը և շաղ տալ cilantro- ով: Օջահուրին պատրաստ է: Մատուցելիս ափսեը շաղ տալ նռան հետ: Bon appetit!