Բաղադրիչները
Հիմունքների համար
- Վաֆլի 80 գր:
- չորացրած յուղ 40 գր:
- շոկոլադ 150 գր:
- թթվասեր 3-4 tbsp
Պահապանի համար
- ձու 2 հատ:
- շաքար 100 գր:
- վանիլային շաքար 10 գր:
- ալյուր 40 գր:
- կաթ 500 մլ
- ժելատին 20 գր:
- մանդարիններ 6 հատ:
- Հիմնական բաղադրիչները
Գրապահոց:
ամանի, շոգեխաշած, հարմարանք, կպչուն կինոնկար, աղանդերի թավա
Խոհարարություն.
1) պատրաստել կրեմը: Խիտ ներքևի տակ գտնվող շոգեխաշկի մեջ մենք համատեղում ենք 2 ձու ՝ 100 գր: շաքար, 10 գր: վանիլային շաքար և 40 գր: ալյուր: Խառնել և լցնել մի քիչ 500 մլ: կաթ: Լավ խառնել, մինչև կուտակները լիովին լուծարվեն: Մենք կրակի վրա ենք դնում և անընդհատ խառնելով, բերում ենք եռալ և խտացնում: Լավագույնն է խառնուրդը հարել: Հեռացրեք ջերմությունից և ավելացրեք 20 գր: ակնթարթային ժելատին: Լավ խառնել մինչև այն ամբողջովին լուծարվի:
2) 5 մանդարինի կեղև և սպիտակ երակներ:
3) Պատրաստեք աղանդերի հիմքը: 3 վաֆլի տորթեր `80 գ քաշով: ձեռքերով թակած: Մանրացրեք այն բլենդերով, քանի որ այն չափազանց փոքր փխրուն կլինի: Հալվել 150 գր: մուգ շոկոլադը միկրոալիքային վառարանում 10 վայրկյան կարճ իմպուլսներով կամ ջրային բաղնիքում: Ես դրան ավելացրեցի 40 գ: կարագ: Ավելացնել վաֆլի չիպսերին և լավ խառնել: Ես ավելացրել եմ նաև 3 tbsp. թթվասեր, բայց նայում եք զանգվածի հետևողականությանը, գուցե ձեզ հարկ լինի մի փոքր ավելի կամ պակաս, զանգվածը պետք է լինի մածուցիկ, առաձգական, ոչ այնքան խիտ, որպեսզի այն լավ ձևավորվի դրանից:
3) պատրաստել ձևը: Ես ունեմ 21/11 սմ չափսի բաժակի կաղապարի կաղապար: Մենք պատրաստում ենք զանգվածը մի ձևով, այն հավասարեցնում պատերին և հատակին ՝ ձեռքերով կնքելով:
4) Մուրաբայի 2/3-ը լցրեք միմյանց սերտորեն ներսից, տարածեք մանդարինները: Մանդարինները ավելի լավ են վերցնել միջին չափի: Լրացրեք մնացած կրեմով: Ծածկեք կպչուն ֆիլմով և ուղարկեք սառնարան առնվազն 2 ժամ, ցանկալի է ՝ 3-4 ժամ:
5) Երբ տորթը լավ սառեցված է, ես բարակ դանակով քայլում եմ կողքի պատերի միջով, քանի որ կպչուն կինոնկար չկա և տորթը վերածում է ափսեի վրա: Ես կտրում եմ տորթի եզրերը: Կողերի վրա ես տարածեցի մանդարինի կտորներ, կիսով չափ կտրված, կտրված: Ահա վերջում պարզվեց մի տորթ: Կտրեք կտորներով և վերաբերվեք ինքներդ ձեզ:
