Տեսանյութ

Ֆանտաստիկ թուրքական խմորեղեն:

Ֆանտաստիկ թուրքական խմորեղեն:

Բաղադրիչները

Խմորը

  1. Կաթ 500 մլ:
  2. Բուսական յուղ 250 մլ:
  3. 2 ձու
  4. Աղ 1/2 tbsp
  5. Շաքարավազ 1 tbsp
  6. Ալյուր 1 կգ:
  7. Փխրեցուցիչ 10 գր:
  8. Չոր խմորիչ 10 գր:

Լցոնում

  1. Աղացած միս (տավարի կամ ոչխարի) 600 գր:
  2. Քաղցր պղպեղ 2 հատ: (250 գր)
  3. Սոխ 2 հատ: (250 գր)
  4. Լոլիկ 2 հատ: (120 գր.)
  5. Տոմատի մածուկ 2 tbsp
  6. Աղը համտեսել
  7. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  8. Տաք պղպեղ `համտեսելու համար

Հարդարման համար

  1. Ձվի դեղնուց 1 հատ:
  2. Կաթ 1.5 tbsp
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ տավարի միս, հորթի միս, գառան միս, սոխ, պղպեղ, լոլիկ, ալյուր
  • Համաշխարհային խոհանոցԱսիական, արևելյան

Գրապահոց:

ամանի, գդալ, բլենդեր, դանակ, կտրող տախտակ, թխում թերթիկ, խոզանակ

Խոհարարություն.


1) Մի ամանի մեջ միացրեք տաք կաթը, բույրը բուսական յուղը, շաքարավազը, աղը, ձվերը: Խորամանկություն

2) Առանձին ամանի մեջ միացրեք պրեմիում ալյուրը, փխրեցուցիչը և չոր խմորիչը: Խորամանկություն

3) Փոքր մասերում չոր բաղադրիչները խառնել հեղուկի մեջ: Կիրառեք փափուկ, փխրուն խմոր: Ծածկեք կպչուն ֆիլմով և 1-1,5 ժամ թողեք ամրագրման համար:

4) Լոլիկը խառնել խաչաձևորեն և լցնել եռացրած ջուր 5-7 րոպե: Դրանից հետո կլպեք լոլիկը: Բլենդերի մեջ մանրացրեք լոլիկը, սոխը, քաղցր պղպեղը: Մի ամանի մեջ միացրեք թակած սոխը, զանգի պղպեղը և լոլիկը, աղացած տավարի միսը, աղը, աղացած սև պղպեղը, տաք պապրակը և տոմատի մածուկը: Լավ ամեն ինչ խառնել:

5) Աղացած միսը բաժանված է 16 մասի: Աղացած մսի բաժնի քաշը 55-60 գ է:

6) Թխել խմորը թեթևորեն և բաժանել 16 հավասար մասի: Կլորացրեք յուրաքանչյուր մասը: Խմորի կտորները պարզվել են `110-115 գր քաշով: Ծածկեք կպչուն ֆիլմի միջոցով `օդափոխումը կանխելու համար:

7) 15 սմ տրամագծով պտտվող կտորով գլորեք մի կտոր խմոր, կենտրոնում տարածեք աղացած միսը 5-6 սմ լայնությամբ: Երկու կողմերից տապակած միսը ծածկեք կրիայի եզրերով: Մի ամրացրեք եզրերը: Այսպիսով, ձևավորել խմորի և աղացած միս բոլոր տապակները: Տեղափոխեք կտորները բամբակյա յուղով յուղված թխում թերթիկի վրա, որը բավականին մոտ է իրար: Թողեք 20 րոպե, որպեսզի ապացուցվի, ապա քսեք ցնցված դեղնուցով կաթով: Ուղարկեք ջեռոցում, նախապես տաքացված մինչև 180 * C միջին մակարդակի վրա, թխել 20-25 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկե կեղևը: Bon appetit!