Տեսանյութ

Տնական հաց կվաս

Տնական հաց կվաս

Բաղադրիչները

  1. տարեկանի հաց 250 գրամ;
  2. չոր խմորիչ 5 գրամ;
  3. շաքար 60 գրամ;
  4. ջուր 2.5 լիտր:
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 4 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

խմորի սկուտեղ, երեք լիտր շիշ, գդալ, բանկա:

Խոհարարություն.

Կտրեք տարեկանի հացը միջին խորանարդի մեջ: Մենք խորանարդները դնում ենք թխման թերթիկի կամ խմորի ամանի մեջ և այն 15 րոպե տաքացրած ջեռոցում ուղարկում ենք 15 րոպե տաքացրած ջեռոց: Այս ընթացքում հացը կվերածվի կոտրիչների, կարևոր է, որ տարեկանի կոտրիչները չվառվեն, հակառակ դեպքում կվասը դառը կլինի:
Crackերմ կոտրիչները ուղարկվում են երեք լիտր բանկա, շաքարավազը նույնպես թափվում է այնտեղ: Մենք եռացրած ջուր ենք լցնում, կոտրիչներով շաքարավազը լցնում եռացրած ջրով և թողնում, որ ամբողջովին սառչի:
Չոր չոր խմորիչը լուծեք մի բաժակ տաք ջրի մեջ և լցնել ամբողջովին սառեցված բանկայի հացահատիկի մեջ:
Որպեսզի ապագա կվասը շնչի, մենք այն ծածկում ենք մի կտոր շղարշով կամ գլխարկով, որի վրա առկա են անցքեր վերևում և թողնում ենք, որ այն 36 ժամվա ընթացքում ֆերմենտացվի պատուհանի վրա: Կվասը ֆիլտրեք մաղի կամ շղարշի միջոցով և ուղարկեք այն սառնարան սառեցման համար: Ձեռք բերված թթվասերից մենք պատրաստում ենք նոր կվաս, դրա համար 2 բաժակ տարեկանի հաց և 3 ճաշի գդալ շաքարավազ ավելացնում ենք մի բաժակ թթվասեր և, կախված սենյակում եղած ջերմաստիճանից, 2-3 օր այն դնում ենք խմորում:
Ինչպե՞ս հասկանալ, որ կվասը պատրաստ է: Կարող եք փորձել մի փոքր կամ խխունջ: Կվասը, որը դեռ գտնվում է ֆերմենտացման գործընթացում, կլինի առանց հոտի: Պատրաստի ըմպելիքը հոտ է գալիս թեթևակի թթու: Մինչ կվասը թափվում է, հացի կտորները վեր ու վար են վարվում: Պատրաստի ըմպելիքում նրանք կբարձրանան բանկայի գագաթին:

Տնական հաց կվաս պատրաստ է: Պատրաստի ըմպելիքը մենք պահում ենք սառնարանում: Ավելի մանրամասն բաղադրատոմսի համար տես տեսանյութը: Bon appetit!