Ձուկ

«Citիտրուսային սաղմոն»

«Citիտրուսային սաղմոն»

Բաղադրությունը ցիտրուսային սաղմոնի պատրաստման համար

  1. Սաղմոնի (կամ այլ կարմիր ձկների) ֆիլե 4 հատ (1 մեծ)
  2. Չիլի փոշի 1 թեյի գդալ
  3. Բերանի սերմեր 1/2 թեյի գդալ
  4. 1/4 թեյի գդալ հատիկավոր սխտոր
  5. Նարնջագույն 1 հատ
  6. Կրաքարի 1 կտոր
  7. Մեղր 2 ճաշի գդալ
  8. Բուսական յուղը ըստ ցանկության
  9. Աղը համտեսել
  10. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ սաղմոն, սաղմոն, նարնջագույն, կրաքար, մեղր
  • 4 սպասարկում

Գրապահոց:

Ափսե, թխում թերթ, վառարան, grater, հարել, թեյի գդալ:

Խոհարարություն.

Քայլ 1. պատրաստեք ձկան ֆիլե:

Ես ունեի մեկ մեծ սաղմոնի ֆիլե: Առանց այն մաշկից հանելու, արժե ստուգել, ​​թե արդյոք մսի մեջ մնացել են փոքր սերմեր, իսկ հետո պարզապես կտրել չորս մասի կտոր:

Քայլ 2. պատրաստել ցիտրուսային սոուսը:


Մի ամանի մեջ մարինադի համար խառնել աղացած համեմունքները:

Կիրառեք նարնջի նույն բույնը:

Եվ կրաքարի ցեխ նույնպես: Պարզապես մի հասեք սպիտակ հատվածին:

Ավելացնել համտեսել աղը և աղացած սև պղպեղը `հոտի համար:

Այժմ կեղևավորված կրաքարը կիսով չափ կտրեք և դրանից հյութը քամեք:

Նրբերշիկը քամեք նույն ձևով:

Մարինադին ավելացնել մածուցիկ (միշտ հեղուկ) մեղր:

Վերցրեք մի լավ հարվածեք և լավ ծեծեք: Հիմնականում անհրաժեշտ է ապահովել, որ ցիտրուսային հյութը և մեղրը համատեղվեն: Եթե ​​դրանք խառնեք, ապա մնացած բոլոր համեմունքներն էլ ավելի շատ խառնվում են:

Քայլ 3. Թթու սաղմոն:

Տեղադրեք սաղմոնի ֆիլեը ցիտրուսային մարինադում `մաշկի վերևում: Եվ այսպես թողեք մի քանի (15-20) րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:

Քայլ 4. Թխել ցիտրուսային սաղմոն:


Heեռոցը նախապես տաքացրեք (190-200 աստիճան) և թեթև քսեք տապակը բուսական յուղով: Տեղադրեք սաղմոնը թխման թերթիկի վրա մաշկի վրա և ուղարկեք այն թխելու համար 4-5 րոպե. Տեղադրեք տապակը ձկների հետ գագաթին ավելի մոտ, ոչ թե մեջտեղում:

Դրանից հետո ձուկը գլխիվայր շրջեք և խոզանակով լցրեք ֆիլեը ցիտրուսային մարինադով (1 ճաշի գդալ մարինադ 1 բաժին սաղմոնի համար): Ձկները նորից ուղարկեք ջեռոց (ավելի լավ է այն դնել գրիլ ռեժիմում) և այնտեղ սաղմոն թխել 6-8 րոպե մինչև պատրաստ:

Քայլ 5. Ծառայել ցիտրուսային սաղմոնը:


«Citիտրուսային սաղմոն» -ը մատուցվում է շոգ եղանակով, շնորհիվ մեղրի, ֆիլե կտորները վերևում ձեռք են բերում ապակեպատ փայլ և շատ գրավիչ տեսք ունեն ափսեի մեջ, բայց համտեսում են հիանալի: Ծառայել սաղմոնը ելակի և ավոկադոյի սալսայի և թեթև կողային ուտեստի հետ:
Bon appetit!

Recipe Tips:

- citիտրուսներում մարինացված սաղմոնը կարելի է խորովել գագաթին մարինադ լցնելով: