Տեսանյութ

Լավ բաղադրատոմս Adyghe պանրի համար

Լավ բաղադրատոմս Adyghe պանրի համար

Բաղադրիչները

  1. Տնական կաթ 3 լ
  2. Շիճուկ 300 մլ
  3. Աղ 11 գ
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 8 սպասարկում

Խոհարարություն.


1. Տաքացրեք կաթնամթերքի ներքին ջերմաստիճանը 93-95 աստիճանի: Մի գերտաքացրեք:

2. Դանդաղորեն մուտքագրեք շիճուկները տաք կերակրատեսակների պատերի երկայնքով: Առաջին կեսը: Մենք նայում ենք, թե ինչպես է կաթը վարվում: Եթե ​​հացահատիկը ակտիվորեն չի ձևավորվում, ավելացրեք ավելի շատ շիճուկ: Պանրի հետևողականությունը կախված է կաթի մեջ ներմուծվող թթվի քանակից և ջերմաստիճանից: Կաթը պետք է բաժանել հացահատիկի և շիճուկի: Եվ թավայի մեջ ձևավորված այս նոր շիճուկը չպետք է լինի կանաչավուն: Անհրաժեշտ է այնքան թթու ավելացնել, որ շիճուկը մնում է բաց դեղին, ամպամած: Այնուհետև հացահատիկը կլինի առաձգական, այն կպչունանա և կձևավորվի գլխի մեջ: Հացահատիկի ձևավորման ամբողջ գործընթացը տևում է 5 րոպե:

3. Մենք պանրի ճարմանդը մանրակրկիտ ձևով տեղափոխում ենք ձևի մեջ ՝ փորձելով շատ չկոտրել:

4. 20-30 րոպե անց անհրաժեշտ է պանիրը վերածել: 1 ժամ կամ 1,5 ժամ հետո պանիրը սեղմվում է սեփական քաշի տակ: Այն կարող է հեռացվել բորբոսից եւ աղը կոպիտ աղով `պանրի քաշի 2% -ը: