Տեսանյութ

Վարդի գինի

Վարդի գինի

Բաղադրիչները

  1. թարմ գորշ հատապտուղներ 3 կգ
  2. շաքար 3 կգ
  3. ջուր 10 լիտր
  4. վայրի գինու խաղող (մի լվացեք) 250 գրամ
  • Հիմնական բաղադրիչները
  • 20 սպասարկում
  • Համաշխարհային խոհանոց

Գրապահոց:

ամանի, արծնապակի տապակ, 18 լիտր շիշ, ջրի կնիք, շշեր

Խոհարարություն.


1. Մրգերը մանրացրեք առանց սերմերը հանելու: Այս նպատակով մենք օգտագործում ենք բլենդեր:

2. Կաթսայի մեջ խառնել 2 լիտր ջուր և 2 կգ շաքարավազ, եփել, եփ գալ 5 րոպե, անընդհատ խառնելով և հեռացնել սպիտակ փրփուրը: Պատրաստի օշարակը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:

3. Լայն պարանոցով էմալապատված կամ ապակե տարայի մեջ ավելացնել վարդի կեռիկներ, շաքարի օշարակ, ջրի մնացած մասը (8 լիտր), մանրացված չմշակված խաղող: Վերջին բաղադրիչը պարունակում է վայրի խմորիչ, որն անհրաժեշտ է ֆերմենտացման համար:

4. Ակտիվացրեք, հագեք պարանոցը շղարշով և տեղադրեք բեռնարկղը 3-4 օրվա ընթացքում մուգ, տաք (25 ° C) տեղում: Օրական մեկ անգամ խառնել:

5. Եթե ֆերմենտացման նշաններ կան, խառնուրդը լցրեք ֆերմենտացման բաքի մեջ (լրացրեք ծավալի առավելագույնը 2/3-ը) և տեղադրեք ջրի կողպեք (ռետինե ձեռնոց ձեր մատով փոսով `ածխածնի երկօքսիդը հեռացնելու համար): Շիշը մութ տեղում դրեք 18-25 ° C ջերմաստիճանում:

6. 7 օր անց զամբյուղը զտեք շոռակարկանդակով, որպեսզի զտեք pulp (պինդ մասը): Մնացած շաքարավազը (1 կգ) ավելացրեք ֆերմենտացված հյութին և կրկին տեղադրեք ջրի կողպեքը: 4-6 շաբաթ անց ջրի կնիքը կդադարի կոճապղպեղը (ձեռնոցը կթափվի), նստվածքը կհայտնվի հատակին, իսկ գինին ինքնին կդառնա զգալիորեն թեթև: Սա նշանակում է, որ ակտիվ ֆերմենտացումը ավարտվել է, և ժամանակն է անցնել հաջորդ փուլ:

7. Չորացրած երիտասարդ գինին խոզապուխտից ծղոտի միջով չորացրեք այլ մաքուր տարայի մեջ: Wishանկության դեպքում, ավելացրեք ավելի շատ շաքար `համտեսելու կամ օղիով (ալկոհոլով) ամրացրեք ծավալի 12-15% -ի չափով: Եվ թողեք գինին 2-3 ամսվա ընթացքում հասունանալ զով տեղում (10-16 ° C):

8. 2-3 ամսից հետո գինին խառնուրդից չորացրեք գինին պատրաստված շշերի մեջ, այնուհետև ամուր կնքեք ծածկոցները: Պահել սառնարանում կամ նկուղում: 10-16 ° C ջերմաստիճանի պայմաններում, պահպանման ժամկետը մինչև 2 տարի է:

Արդյունքը ՝ 7-8 լիտր տնական գինու գինի 11-13 աստիճանի ուժ: Խմիչքն ունի սաթ գույն, պտղի բույր և մի փոքր տտիպ համ:

Համեղ և առողջ գինի վարդի հիպերից արված: Ավելի մանրամասն ՝ պատրաստման գործընթացը, տես տեսանյութը: Bon appetit!