Տեսանյութ

Համեղ համեմունքների գաղտնիքները. Կատարյալ խմոր + հյութալի լցնում:

Համեղ համեմունքների գաղտնիքները. Կատարյալ խմոր + հյութալի լցնում:

Բաղադրիչները

Պելմենի խմոր.

  1. Աղացած ցորենի ալյուր 500 գր (3 ճաշի գդալ 250 մլ ծավալով + 1 ճաշի գդալ)
  2. Տաք ջուր 70-75 աստիճան 250 մլ
  3. Ձու 1 հատ: (փոքր)
  4. Աղ 1 tsp առանց սահելու
  5. Բուսական յուղ 25 գր (3 ճաշի գդալ)

Լրացնելը.

  1. Աղացած միս 550 գր (տավարի միս + խոզի միս)
  2. Սոխ 200 գր
  3. Salo 30 գր (ըստ ցանկության, եթե նիհար միս)
  4. 70ուր 70-80 գր (տե՛ս forcemeat- ի հետևողականությունը)
  5. Աղ 1 tsp առանց սահելու
  6. Սև պղպեղ `համտեսելու համար
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ տավարի միս, խոզի միս, սոխ, ալյուր

Խոհարարություն.


1. Ալյուրին ավելացնել աղ, ձու և բուսական յուղ: Խորամանկություն Ձվը մի փոքր սահեցրեք ամանի եզրին, որպեսզի այն չի եռալ: Լցնել ալյուրը տաք ջրով, խմորը հունցել գդալով, ապա ձեռքով: Եթե ​​տեսնում եք եփած ձվի դեղնուց փոքրիկ բլոկներ, լավ է, նրանք ցրվելու են խմորի հետագա հունցմամբ: Խմորը հունցել 7 րոպե, մինչև ամբողջովին միատարր լինի: Խմորը չի մնում ոչ ձեռքերին, ոչ էլ մակերեսին, այնպես որ կարող եք ընտրովի ավելացնել ալյուր: Խմորը ծածկել սրբիչով և թող հանգստանա 20-30 րոպե:

2. Պատրաստեք լցոնումը, մանրացնել միսը, կարտը, սոխը: Աղ, պղպեղ և ավելացնել ջուր:

3. Վերցրեք մի կտոր խմոր, որը կշռում է 120 գրամ, գլորում այն ​​մինչև պաստառի չափը, ալյուրով ցողեք այն խմորի այն կողմը, որը դուք կտարածեք բմբուլների վրա, այնպես որ պատրաստի խրտվիլակները լավ հեռանան պելմեններից: Տեղադրեք լցոնումը բջիջներում: Տեսեք, որ աղացած միսը չի ընկնում բջիջների շուրջ խմորի վրա, ուստի պելմենը լավ է շաղ տալիս: Կտորացրեք մի կտոր խմոր, որը կշռում է 80 գ, ծածկել պելմենը, լավ գլորել պտտվող քորոցը: Խմորի մնացած մասը մենք սրբիչի տակ ենք դնում, որպեսզի նրանք չեն օդափոխում, դրանք կարող են օգտագործվել նորից:

4. Եփած սմբուկները աղած ջրի մեջ եռում են բեյի տերևով, սև պղպեղի և սոխով ոլոռով: Եռացնելուց 3 րոպե եփ գալուց հետո: Ծառայել կարագով:

5. Այս գումարից ստացվում է 5 հատ կամ 185 թմբուկ: Պատրաստի համեմունքները դնել ալյուրի վրա ցողված մակերեսի վրա և սառեցնել: