+
Տեսանյութ

Համեղ տնական հաց - հայկական հաց «Matnakash»

Համեղ տնական հաց - հայկական հաց «Matnakash»

Բաղադրիչները

Խմորը:

  1. Wերմ ջուր 320 մլ
  2. Խտացրած ցորենի ալյուր 400-430 գր
  3. Շաքարավազ 1 tsp
  4. Չոր խմորիչ 1 tsp
  5. Աղ 1 tsp
  6. Բուսական յուղ 2-3 tbsp

Ալյուրի զոդում.

  1. 100ուր 100 մլ
  2. Ալյուր 1 tsp
  3. Պտղունց աղ
  4. Շաքարի պտղունց
  • Հիմնական բաղադրիչները

Խոհարարություն.


1. Շաքարավազը, խմորիչը և ալյուրի մի մասը ավելացնել տաք ջրի մեջ, խառնել և թողնել տաք տեղում 20 րոպե: Մնացած ալյուրին ավելացնել 1 թեյի գդալ աղ, խառնել և ավելացնել ալյուրը խմորին, հունցելով խմորը: Խմորը կլինի շատ փափուկ և կպչուն: Սա ավարտված matnakash- ի ծակոտկենության գաղտնիքն է, այնպես որ փորձեք այլ ալյուր չավելացնել: Խմորը կարելի է հունցել խոհանոցային մեքենայի մեջ կամ խառնիչով վարդերով խմոր խմոր պատրաստելու համար, կամ ձեռքով: Խմորը ձեռքս և մակերեսին ավելի քիչ կպչուն դարձնելու համար դրանք յուղում եմ բուսական յուղով: Խմորը հունցեք 5 րոպե: 3. Խմորը կլորացրեք և դրեք բուսական յուղով յուղված ամանի մեջ, ծածկեք թաղանթով և թողեք տաք տեղում 1 ժամ: 4. Խմորը պետք է բարձրանա և ծավալի ավելանա 2 անգամ: Մենք այն տեղափոխում ենք բուսական յուղով յուղված մագաղաթի վրա, ծածկում ենք ֆիլմի միջոցով և թող 15 րոպե հանգստանա: 5. Փխրուն և ախորժելի կեղև ստանալու համար հացը յուղում եմ խմորեղենով: Ալյուրի պատրաստման համար ես ջուր եմ խառնում ալյուրի հետ, մի պտղունց շաքար և աղ և տաքացնում եմ մինչև մածուցիկ միատարր զանգված ստացվի: Քսելու համար հարկավոր չէ ոչ բոլորին, այլ բառացիորեն 3-4 ճաշի գդալ: Նրբորեն ձգեք խմորը ձվաձևի մեջ, կիրառեք ալյուրի թեյի տերևները հացի մակերևույթին և պատրաստեք մի օրինակ, որը բնորոշ է մաթնաշուշին. Նկարեք օվալ, եզրից մոտ 4 սմ հեռավորության վրա և ձվաձև ներսից երկայնական շերտեր: Թողեք ֆիլմի կամ սրբիչի տակ `10-15 րոպե հանգստանալու համար: Թխել գոլորշով ջեռոցում նախապես տաքացրած մինչև 230 աստիճան 15-18 րոպե: Գոլորշի ստանալու համար կոնտեյներ դնել ջեռոցի ներքևի մասում, դրա մեջ լցնել 100-150 մլ եռացրած ջուր: Եթե ​​կեղևը շատ արագ շագանակագույն է, ապա առաջին 5-7 րոպե թխեք 230 աստիճանով, ապա ջերմաստիճանը իջեցրեք 200 աստիճանի և թխեք ևս 10-12 րոպե: