Բանջարեղեն

Կաղամբ միսով և լոլիկով

Կաղամբ միսով և լոլիկով

Բաղադրությունը կաղամբով պատրաստել մսով և լոլիկով:

  1. Խոզի 1 կիլոգրամ մեկ ոսկորի կամ 700 գրամ միս առանց ոսկրերի
  2. Կաղամբ 1,5 կիլոգրամ
  3. Սոխ 1 հատ
  4. Տոմատի սոուս (բնական) 300 միլիլիտ (ոչ խիտ)
  5. Հավի արգանակ կամ ջուր 100 միլիլիտր
  6. Bay տերեւ 2 կտոր
  7. Thyme համտեսել
  8. Լոլիկ 1 հատ (մեծ)
  9. Lard 1 ճաշի գդալ
  10. Բուսական յուղ 2 ճաշի գդալ
  11. Աղը համտեսել
  12. Աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար
  • Հիմնական բաղադրիչները ՝ խոզի միս, կաղամբ, սոխ, լոլիկ

Գրապահոց:

Տապակած տապակ, խոհանոցային դանակ, կտրող տախտակ:

Խոհարարություն.

Քայլ 1. կտրատել կաղամբը:


Կաղամբը մանրացրեք բարակ շերտերով, նախօրոք հեռացնելով ցողունը և վերին կոճղի տերևները:

Քայլ 2. պատրաստել միսը:


Ես խոզի ծնոտ ունեմ, որը կտրված է կտորների: Բայց դուք կարող եք վերցնել ցանկացած այլ մաս, և նույնիսկ միսը, այն կստացվի համեղ, սառնարանում ինչ-որ բան կա:
Աղի խոզի կտորները աղացրեք և պղպեղով լցրեք դրանք:

Քայլ 3: տապակել միսը:


Lերմությունը տաքացրեք խորը տապակի մեջ ՝ այն խառնելով բուսական յուղով և տաք ճարպի մեջ դնել խոզի կտոր: Տապակել դրանք միջինից բարձր ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից էլ ոսկե դարչնագույնը:
Վերևից տապակած միսը տեղափոխեք ափսեի մեջ:

Քայլ 4. Շոգեխաշել կաղամբը:


Եվ նույն տապակի մեջ, որի մեջ տապակել եք խոզի միս, ուղարկեք կտրտած սոխ և եփեք այն մինչև մրցույթի:
Այնուհետև կաղամբը ուղարկեք սոխին, բայց միանգամից ոչ բոլորը, այլ մասերը, այնպես, որ այն փոքր-ինչ փափկացնի և լուծվի ՝ տեղ տալով հաջորդ խմբաքանակի համար: Սովորաբար ամեն ինչ տեղի է ունենում երեքից չորս սեթում: Պարզապես ավելացրեք ամբողջ կաղամբի մեկ քառորդը, խառնեք, և երբ այն մի փոքր լուծվի, ավելացրեք հաջորդ մասը:
Ամեն անգամ, ավելացնելով նոր բաժին, աղ և պղպեղ կաղամբ:

Երբ համտեսեք բոլոր կաղամբը, աղը և պղպեղը համտեսել, լցնել բնական լոլիկի սոուսով և հավի պաշարով կամ ջուրով, խառնել, խառնել և բարկանալ 5 րոպե ցածր ջերմության վրա:

Քայլ 5. Ավելացնել միս և լոլիկ:


Ավելացնել բեյ տերև, ուրց և լավ խառնել: Ավելացնել միսը, այն ծածկելով կաղամբով, իսկ վերևում դրեց կտրատած լոլիկի կտորներ և ամեն ինչ միասին բերեք եռալ:

Տեղափոխեք տապակը նախապես տաքացված տապակի մեջ մինչև 180 աստիճան վառարան (համոզվեք, որ ձեր տապակը կարող է օգտագործվել նման կերպ, եթե ոչ, կաղամբը միսով և լոլիկով փոխանցեք ջերմակայուն թխման թերթիկի վրա): Թխել ամեն ինչի համար 1 ժամ 15 րոպե, մոտավորապես: Ընթացքում համոզվեք, որ բավականաչափ ջուր կա, անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելի շատ արգանակ կամ եռացրած ջուր:
Թխել ամեն ինչ, մինչև միսը պատրաստ լինի (կախված կտորների չափից ՝ դա կարող է ավելի քիչ ժամանակ պահանջել):

Քայլ 6. Կաղամբը մատուցել մսով և լոլիկով:


Ծառայել կաղամբը միսով և տաք լոլիկով: Սա լիարժեք կերակրատեսակ է, հարկավոր չէ այն ինչ-որ բանով լրացնել: Այստեղ դուք ունեք ինչպես առաջին, այնպես էլ կողային ուտեստ: Շատ համեղ է:
Bon appetit!

Recipe Tips:

- Բնական տոմատի սոուսը կարող է փոխարինվել նոսրացված տոմատի մածուկով: Պարզապես մի ավելացրեք շատ խիտ տոմատի մածուկ, դա կսպանի համը: